Dengan pizza menjadi salah satu hidangan yang paling dicintai (dan dipanggang) di seluruh dunia, tidak mengherankan jika ada banyak percobaan dan kesalahan saat membuatnya! Resep pizza dapat berkisar dari yang sederhana dan mudah hingga yang membosankan dan memakan waktu. Apa pun metode yang Anda pilih, ada berbagai faktor yang harus diperhatikan saat membuat pizza yang sempurna. Pertama, Anda memerlukan resep adonan pizza buatan sendiri yang enak, adonan perlu disiapkan sebelum digunakan, kemudian perlu diregangkan, diletakkan di atas batu atau wajan, di atasnya, dan akhirnya dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang! Meskipun proses ini mungkin tampak mudah, ada beberapa tempat di mana Anda dapat membuat pizza Anda lebih baik. Gunakan tip berguna ini untuk adonan pizza untuk menghindari masalah pizza umum selama upaya Anda berikutnya untuk membuat kue yang sempurna!

Adonan

Jika Anda merasa adonan pizza Anda mudah robek, berikut adalah beberapa solusi untuk masalah umum adonan pizza yang mungkin menjadi penyebabnya.

Uleni Adonan Anda dengan Benar
Menguleni adonan pizza Anda membantu membangun gluten. Jika adonan pizza Anda belum diremas cukup lama, adonan mungkin tidak memiliki kesempatan untuk membangun jaringan gluten yang kuat. Saat mencampur adonan pizza Anda, tepung dan air membuat reaksi kimia yang menghasilkan penumpukan gluten. Gluten inilah yang membantu menciptakan tekstur yang melar, memungkinkan adonan meregang tanpa putus.

Meskipun penting untuk menguleni adonan secara menyeluruh, tidak perlu menguleni adonan terlalu lama. Kami merekomendasikan menguleni adonan Anda selama sekitar 4 hingga 6 menit! Menguleni adonan secara berlebihan akan menciptakan tekstur yang halus dan seperti remah, memberikan tekstur roti pada adonan Anda daripada kerak pizza yang ringan dan lapang.

Istirahatkan Adonan Anda

Kerak yang robek adalah masalah adonan pizza yang umum. Jika gluten dalam adonan pizza Anda belum cukup berkembang, itu bisa menyebabkan adonan Anda mudah sobek. Gluten yang dikembangkan adalah yang memberi adonan Anda tekstur kerak pizza. Jika tidak cukup diproses saat diregangkan, adonan Anda akan mencoba memantul kembali ke bentuk bola aslinya. Jika adonan Anda menolak saat diregangkan, maka adonan perlu diawetkan lebih lama sebelum dipanggang. Agar gluten lebih berkembang, cukup diamkan adonan pada suhu kamar lebih lama. Kami merekomendasikan setidaknya beberapa jam yang telah di rekomendasikan.

Waktu istirahat ini merupakan bagian penting dari proses pembuatan pizza, karena memungkinkan gluten untuk bersantai dari waktu ke waktu. Saat dibentuk, gluten sangat kencang dan kuat, yang menyebabkan adonan sobek saat diregangkan. Memberi waktu adonan Anda untuk membuktikan akan mencegah robek dan membuatnya lebih mudah menyebar. Sementara beberapa jam akan berhasil, lebih lama selalu lebih baik. Jika Anda punya waktu, membiarkan bukti gluten Anda semalaman di lemari es sangat ideal ketika mencoba menghindari masalah adonan pizza yang umum.

Regangkan Adonan Secara Merata

Gunakan tangan untuk meregangkan adonan secara merata, dan selalu regangkan dari luar. Membentang dari tengah akan membuat regangan yang terlalu kecil, dan adonan Anda akan menjadi terlalu tipis. Kami juga merekomendasikan untuk melewatkan rolling pin. Meskipun bagus untuk membuat kue, rolling pin biasanya menghasilkan banyak masalah pizza. Menggunakan penggilas adonan pada adonan yang baru diperiksa akan menghasilkan kerak tipis seperti kerupuk. Kerak yang terlalu tipis akan sangat sulit untuk ditangani dan tidak akan mampu menahan topping Anda. Alih-alih, fokuslah pada bagian luar adonan Anda dan cobalah untuk membuat regangan seragam dengan ketebalan sekitar inci.

Cari Tepung Protein Tinggi

Jika Anda sudah mencoba resep adonan pizza beberapa kali dan mencoba semua trik di atas dan kulit Anda masih sobek, mungkin tepung Anda bermasalah. Protein dalam tepung adalah apa yang membentuk gluten, dan gluten adalah apa yang menciptakan tekstur kerak pizza Anda. Tepung roti seperti Tepung Roti Artisan kami mengandung protein tinggi dan tepung terbaik untuk membuat kulit pizza yang sempurna. Penting untuk diingat bahwa semakin banyak protein yang terkandung dalam tepung, semakin lama adonan perlu diistirahatkan. Jika tidak didiamkan cukup lama, adonan akan kembali ke bentuk semula dengan kekenyalannya yang tinggi.

Jika Anda tidak toleran gluten atau memasak untuk seseorang yang tidak toleran gluten, masih mungkin untuk membuat kerak pizza yang lezat dan mencapai tekstur yang tepat! Dengan hanya menambahkan beberapa bahan penting, Anda dapat membuat adonan pizza bebas gluten yang berfungsi seperti adonan tradisional.

Resep adonan pizza bebas gluten yang lezat ini menggunakan tepung millet, tepung beras merah, baking powder, ragi kering, dan permen karet xanthan untuk mereproduksi tekstur dan rasa kerak pizza tepung terigu tradisional. Tidak hanya bebas gluten, tetapi juga sangat mudah untuk membuat versi vegan!

Topping

Pilih Topping Anda dengan Bijak
Salah satu masalah adonan pizza yang paling tidak disukai adalah pizza yang basah. Sekarang setelah Anda menguasai seni membuat kerak pizza yang sempurna, berhati-hatilah dengan topping Anda. Tidak ada (hampir) yang lebih buruk daripada menciptakan kerak beraroma yang fantastis, hanya untuk mendapatkan hasilnya menjadi pizza yang basah. Saat memilih topping dan saus pizza, perhatikan kadar air masing-masing. Terlalu banyak topping basah seperti sayuran yang diasinkan dan zaitun dapat membebani pizza Anda dan meresap ke dalam kerak, menyebabkannya menjadi lembek. Saat memilih topping pizza Anda, gunakan pendekatan “less is more” dan pilih topping yang saling melengkapi; jika Anda menambahkan topping basah seperti tomat segar, pastikan untuk menyeimbangkannya dengan saus pengering atau rempah segar.

Terlalu banyak saus dan keju juga bisa membuat pizza menjadi lembek. Lebih baik menggunakan beberapa topping yang akan melengkapi satu sama lain, daripada membebani pizza Anda dengan banyak rasa yang berbeda. Jika hanya beberapa topping saja yang tidak berhasil, cobalah memasak topping terlebih dahulu untuk menghilangkan kelembapannya.

Lewati Saus yang Dibeli di Toko

Ketika datang ke saus, pastikan Anda memilih yang tepat untuk pizza Anda. Meskipun saus tomat adalah pilihan yang populer, jangan ragu untuk berkreasi dengan pilihan saus Anda! Saus pesto, minyak zaitun, dan bahkan hummus dapat digunakan untuk membuat pizza yang lezat dengan rasa yang benar-benar unik.

Saus apa pun yang Anda pilih, pastikan kualitasnya sangat baik, dan jika Anda bisa, lewati bahan yang sudah jadi dan buat sendiri. Menggunakan bahan-bahan segar dan meninggalkan bahan kimia olahan akan membantu menciptakan pizza buatan sendiri yang lebih sehat.

Kami menyukai resep saus tomat buatan sendiri yang cepat dan mudah ini! Dibuat dengan tomat, bawang putih, dan aromatik, sederhana, enak, dan dibuat dalam waktu kurang dari satu jam!

Bawa Panasnya

Untuk mendapatkan kerak ala restoran, masak pizza pada suhu tinggi. Tidak peduli apa resep Anda, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu. Jangan lupa untuk menyimpan panci atau batu pizza Anda di dalam oven saat sedang dipanaskan. Membuat oven Anda bagus dan panas akan memberikan kerak emas renyah yang Anda kenal dan sukai.

Jangan Terjebak

Masalah adonan pizza umum lainnya yang sering ditemui saat membuat pizza adalah adonan menempel di kulit, lembaran, atau batu Anda. Menggunakan lebih banyak tepung debu dapat dengan cepat memperbaikinya! Saat bekerja dengan adonan pizza, membersihkan tepung adalah suatu keharusan. Taburkan sedikit tepung ekstra pada adonan Anda saat meregangkan dan memanggangnya dapat mencegahnya menempel di tangan Anda dan permukaan lainnya. Sebelum memasukkan kulit pizza atau loyang ke dalam oven, pastikan untuk menaburkannya dengan sedikit tepung sebelum meletakkan pizza di atasnya. Debu akan mencegahnya menempel dan akan membantu membentuk kerak bawah yang indah.

Panggang Pizza dengan Sempurna

Mengeluarkan pizza dari oven terlalu cepat adalah salah satu penyebab paling umum dari pizza yang kurang matang. Begitu Anda mulai mencium aroma masakan pizza Anda di dapur, wajar jika Anda ingin mengeluarkannya dari oven dan melahapnya. Namun, mengeluarkan pizza dari oven terlalu cepat akan membuat Anda memiliki pizza yang pucat dan kurang matang.

Jangan terkecoh dengan keju yang meleleh dan topping yang dimasak, ini tidak selalu berarti bahwa pizza Anda sudah siap. Untuk memastikan pizza Anda matang dengan sempurna, setelah terlihat siap dikeluarkan dari oven, biarkan selama beberapa menit lagi dan periksa bagian bawah kerak dengan mengangkat satu sisi secara perlahan menggunakan spatula. Beberapa menit ekstra ini sangat penting untuk memberikan rasa yang diinginkan dan menciptakan kerak yang kecokelatan dan renyah.