6 Tips Membuat Pizza

Kunci untuk pizza buatan sendiri yang terbaik adalah persiapan adonan yang tepat dan kondisi memasak. Ikuti tips di bawah ini saat Anda merencanakan malam pizza:

Gunakan tepung yang tepat. Tepung adalah bahan utama dalam adonan pizza, dan berbagai jenis tepung menghasilkan tekstur dan kepadatan kerak yang berbeda. Gunakan tepung berprotein tinggi untuk kulit yang lembut dengan gelembung udara. Saat membuat pizza tipis, di sisi lain, gunakan tepung roti atau tepung gandum utuh. Jenis tepung populer lainnya untuk pembuatan pizza adalah tepung 00: tepung lembut dan halus yang ideal untuk memasak suhu tinggi. Tepung serba guna berfungsi dalam keadaan darurat, tetapi karena menghasilkan adonan yang tidak mudah melar, maka akan sulit untuk dibentuk.

Hindari menguleni adonan pizza buatan sendiri secara berlebihan. Resep adonan pizza yang berbeda merekomendasikan waktu menguleni yang bervariasi; namun, sebagai pedoman umum, uleni adonan Anda selama sekitar dua hingga tiga menit di atas permukaan yang ditaburi tepung. Menguleni adonan secara berlebihan menyebabkan campuran bahan berubah menjadi bola adonan yang keras, yang membuat peregangan adonan menjadi lebih sulit.

Topping protein setengah matang. Topping protein, seperti pepperoni, ayam, bacon, dan daging giling, dapat meningkatkan resep pizza buatan Anda. Untuk menghindari topping kering atau gosong, masak sebagian protein Anda sebelum menambahkannya ke pizza Anda; topping protein akan selesai dimasak dengan sisa pizza.

Tambahkan tepung jagung atau kertas perkamen ke kulit pizza Anda. Memasak pizza langsung di atas loyang pizza, batu pizza, atau kulitnya dapat membantu mendistribusikan panas secara merata ke seluruh adonan—tetapi juga dapat mempersulit mengeluarkan pizza dari loyang. Taburkan tepung jagung ke dalam wajan atau tambahkan selembar kertas roti untuk mencegah adonan lengket, membuat pizza mudah meluncur dari wajan.

Masak dengan api besar. Semakin panas oven Anda, semakin baik adonan Anda akan matang. Temperatur yang panas menyebabkan gelembung-gelembung udara di dalam adonan mengembang, sehingga menghasilkan kulit pizza yang garing dan penuh dengan kantong udara. Atur oven Anda ke minimum 550 derajat Fahrenheit, dan biarkan memanas selama tiga puluh menit untuk memastikannya bagus dan panas untuk seluruh waktu memasak. Untuk kerak pizza yang sempurna, panggang pizza dengan api besar untuk mengubah adonan Anda menjadi cokelat keemasan dengan bintik-bintik hangus berasap.

Tambahkan topping segar ke pizza yang Anda masak. Setelah Anda mengeluarkan pizza panas dari oven, pertimbangkan untuk menambahkan lapisan lain dari topping favorit Anda. Taburkan keju parmesan atau serpih paprika merah ke pizza Anda menambahkan ledakan rasa dan hiasan untuk presentasi. Untuk pizza keju sederhana, lapisan tambahan keju parut atau sejumput garam meningkatkan keseluruhan hidangan. Topping yang lebih segar daripada hangus—seperti prosciutto, arugula, dan bayam—juga harus dimasukkan ke dalam pizza setelah selesai dimasak.

3 Bahan Utama Pizza

Meskipun Anda dapat memberi aksen pada pizza Anda dengan susunan topping yang hampir tak terbatas, Anda memerlukan bahan-bahan ini untuk membuat dasar pai Anda:

Adonan pizza: Adonan pizza adalah adonan berbasis gandum yang beragi digulung tipis dan dibentuk menjadi cakram atau persegi panjang, dan adonan pizza yang baik adalah dasar untuk pizza yang lezat. Tergantung pada bahan dan metode memasak yang Anda gunakan, adonan pizza Anda bisa menjadi tebal dan lembut atau tipis dan renyah.

Saus pizza: Tidak semua saus berbahan dasar tomat dibuat sama. Marinara adalah saus Italia yang mengandung oregano, siung bawang putih, daun kemangi segar, minyak zaitun, daun salam, serpih paprika merah, dan pasta tomat. Ini memiliki konsistensi kental yang bagus untuk pasta dan pizza dengan kulit tebal. Saus pizza lebih longgar dan lebih cocok untuk kulit tipis dan renyah. Anda juga bisa berkreasi dengan saus Anda, mengganti saus tomat konvensional ini dengan saus barbekyu berasap untuk pizza ayam atau saus pesto sederhana untuk rasa pedas.

Keju: Keju mozzarella parut adalah pilihan khas untuk pizza karena cukup meleleh untuk mengikat topping dan menciptakan peregangan khas saat menarik sepotong dari sisa pai. Bereksperimenlah dengan parmesan parut, irisan mozzarella segar, sesendok ricotta, atau bahkan keju biru yang dihancurkan untuk melihat pilihan keju mana yang paling cocok dengan kerak dan topping pilihan Anda.

5 Gaya Pizza Regional

Seperti hidangan lainnya , pizza adalah cerminan dari asal-usulnya. Kelima jenis pizza ini memiliki profil rasa dan tekstur yang berbeda, berdasarkan wilayah geografis tempat mereka pertama kali muncul:

Pizza Nenek: Dibuat di Long Island, New York, pada awal abad kedua puluh, pizza bergaya nenek secara tradisional mencakup lapisan keju mozzarella segar dan sesendok saus tomat atau irisan tomat. Pizza Nenek dipanggang di atas loyang berbingkai yang dilapisi minyak zaitun untuk membuat irisan pizza persegi yang renyah. Lain kali Anda mendambakan makanan yang menenangkan, cobalah resep pizza nenek ini.